L’omelette de la Mère Poulard

C’est au Mont-Saint-Michel qu’est née la légende de cette omelette fameuse, dont le "secret" a reçu toutes les interprétations possibles : une poêle à très long manche flexible, un feu de bois très vif dans une cheminée qui tire bien, la qualité du beurre normand, la crème fraîche ajoutée dans les œufs battus. La Mère Poulard est à l’origine de cette recette et elle a ainsi profondément marqué la gastronomie française et fait partie de l’histoire et du patrimoine de notre pays. C’est en 1888 qu’Annette (...) Lire la suite »

La légende des Tripes en brochette de La Ferté-Macé

La légende veut qu’un ménage de bûcherons, Zidor et Césarine, fut chassé de leur forêt par des loups, et qu’ils arrivèrent ainsi à la Ferté-Macé, où un boucher leur donna les tripailles d’une bête qu’il venait de tuer. Césarine dit alors à Zidor : « On mange bien la piau des saucisses et du boudin, va laver ça au ruisseau, mais surtout frotte bien. » Tout cela se retrouva ensuite dans la marmite, avec beaucoup d’autres choses et notamment une grande part de beurre, et bien sûr en « Bon Normand » un P’tit brin (...) Lire la suite »

Les bourdelots

Le bourdelot est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une pomme, pelée ou non, mais évidée sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l’enfermer. La cavité au centre du fruit est remplie de sucre semoule mouillé avec une cuillerée à café de calvados avant d’être operculé avec une noisette de beurre. Les angles du carré de pâte sont alors refermés et soudés. La pâte est dorée au jaune d’œuf puis les bourdelots cuits au four. (...) Lire la suite »